Pedro Ximénez

| orijinal_kökeni = | esoa1 = | esoa2 = | bölgeler = Montilla-Moriles, Jerez de la Frontera, Avustralya, Şili | önemli_şaraplar = Sherry | toprak_türü = | tehlikeler = | üretici = | üretici_kurum = | çaprazlanma_yılı= | korunma_yılı = | çiçek_cinsiyeti = Hermafrodit | vivc_kimliği = [https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=9080 9080] }}

Pedro Ximénez (ayrıca PX ve diğer birçok varyasyonu vardır) birkaç İspanyol şarap bölgesinde yetiştirilen beyaz İspanyol şarap üzüm çeşidinin adıdır, ancak en önemlisi Montilla-Moriles bölgesinin ''denominación de origen'' (coğrafi işaret)' sindedir. Burada, yoğun tatlı, koyu bir sherry olan bir çeşit fortifiye şarap üretmek için kullanılır. Üzümleri sıcak güneş altında kurutarak, tatlılığı yoğunlaştırarak (kuru üzüm şarabı üretimine benzer şekilde) yapılır, daha sonra kuru üzüm ve pekmezin güçlü bir tadına sahip, solera'da güçlendirilmiş ve yıllandırılmış yoğun, siyah bir şarap oluşturmak için kullanılır.

Tarihsel olarak Pedro Ximénez, Avustralya'da güçlendirilmiş şaraplar ve Avustralya terimi olan Apera ile bilinen şeri tipi şaraplar yapmak için yetiştirilir. Genellikle harmanlama ve botrytize tatlı şarapları yapmak için kullanılır ve bugün hala Swan Vadisi'nde tatlı şarap yapımına uygundur. Bu üzüm çeşidi, sıcak iklim yetiştirme koşulları nedeniyle Batı Avustralya'nın Swan Vadisi'ne getirildiği günden bu yana orada gelişmiştir. Asma, zengin bir toprak ve kısa budama gerektirir. James Busby, 1832'de Avustralya'ya birkaç kök Pedro Ximénez getirdi. Bazıları Jerez'den ithal edildi ve Clarendon'a dikildi; Sidney Botanik Bahçesi'nden bir transfer yaklaşık 1839'da kaydedildi.

Pedro Giménez, Güney Amerika'da yaygın olarak yetiştirilen bir criolla çeşididir ve Pedro Ximénez ile ilişkisi belirsizdir, çünkü ampelografik farklılıklar gösterir. Yukarıdaki bilgiler Wikipedia'dan alınmıştır