Dictionnaire portatif de cuisine, d'office et de distillation contenant la manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits &c., la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c., et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafias, de syrops, de glaces, d'essences, &c.

Le but des auteurs, dont deux semblent avoir été des médecins, est de réunir dans un même ouvrage des recettes gastronomiques et des conseils médicaux ou diététiques. Ainsi, les articles suivent en principe toujours le même schéma: présentation de l'aliment, suivie d'une série de recettes...

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Main Author: La Chesnaye des Bois, François-Alexandre Aubert de
Other Authors: Goulin, Jean, Roux, Auguste, Vincent, Philippe
Format: Book
Language:French
Published: A Paris chez Vincent 1767
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Institution: Basel University Library
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