<<Die>> Brotbereitung umfassend: Die Theorie des Bäckereigewerbes, die Beschreibung der Rohmaterialien, Geräthe und Apparate für die Zwecke der rationellen Brotbereitung, sowie die Methoden zur Untersuchung und Beurtheilung von Mehl, Hefe und Brot, nebst einem Anhange: Die Einrichtung von Brotfabriken und kleineren Bäckereien

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Main Author: Bersch, Wilhelm
Format: Book
Language:German
Published: Wien A. Hartleben's Verlag 1895
Series:A. Hartleben's chemisch-technische Bibliothek Bd. 216
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Institution: Basel University Library
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